Производство

Хлібобулочні вироби торгової марки «GALFIM» виробляються за унікальною запатентованою технологією, що гарантує високий рівень якості продукції та неповторний смак вироблених продуктів!

Ми розповімо, як відбувається підготовка, процес і деякі секрети виробництва сушок, бубликів і печива ТМ «GALFIM». Про те, що робить нашу продукцію унікальною, саме для Вас!

Основним компонентом будь-якої хлібобулочної продукції є мука. Ми використовуємо пшеничне борошно Вищого ґатунку.

Починається все з підготовки вихідної сировини та інгредієнтів, відповідно до обраної рецептури. Борошно ретельно просівають, з метою видалення кулькоподібних згустків та сторонніх домішок. І відповідно до санітарних правил, усе це борошно пропускають через спеціальний магнітоуловлювач.

Борошно, після просіювання, висипають в тістомішалку, куди ж додають сухі пресовані хлібопекарські дріжджі та соняшникову олію.

Для замісу тіста ми використовуємо виключно соняшникову олію вищого ґатунку. Жодної пальмової олії!

Готовий продукт в результаті виходить пісним, так як не містить жирів та інших складових тваринного походження.

Сушки готуються зі спеціального тіста, яке замішується в тістомісильній машині і має бути круте. Кількість води використовується з розрахунку менше, ніж це треба за нормою водопоглинаючої здатності тіста.

Після вимішування, тісто прокочують (розгортають), потім відправляють на обробку та відформовку, вже в звичний для нас вигляд сушки та бублика.

Після надання тісту форми, його залишають, на так званий «відпочинок», на 20-30 хвилин.

Наступним етапом приготування є обварювання сирого тіста в окропі, або ж його обробка гарячою парою в спеціальних шафах-комплексах.

Вода для обварювання має бути солоною. Спочатку бублики тонуть в воді, але потім, у міру обварювання, спливають нагору.

Для обварювання необхідно мати завжди крутий окріп. Тривалість такого процесу 2-3 хвилини.

Коли бублики спливають нагору, вважається, що процес обварювання закінчений.

Після цього сушки залишають стікати, щоб позбутися зайвої вологи, протягом 2-5 хвилин.

Висушений продукт відправляють випікатися (обсмажуватись), підсушеною стороною донизу, в особливі ротаційні пічні установки.

Температура печі 300 - 350 С. Випічка (обсмаження) триває 10 - 15 хвилин, до появи жовтого забарвлення і рум'янцю.

Готові сушки повинні охолонути після випікання, щоб потім попрямувати в фасувальний цех, де їх упакують в порційні герметичні пачки, по 200 грам, або в мішки по 3 кілограми.